示例(虚构)

  1. 企业背景与困境:炖小白鱼汤面由王华菊创立,她有 20 多年餐饮经验,但该品牌在南京仅开了两家店(一家直营、一家加盟),营业额低,处于生死边缘。
  2. 接触定位前的状况
    • 门脸设计:“鱼汤面” 字样更显眼,“炖小白” 字体较小且不突出,体现创始人先想卖面而非塑造品牌。
    • 店内装饰: 店内左侧装饰物写着 “吃一碗享三年”,缺乏说服力;右侧是一幅意义不明的画;最左边价格牌显示有 30 多款产品,价格差距大。
  3. 定位改造后的变化
    • 门脸优化:改为 “炖小白鱼汤面”,品牌在前品类在后,增加购买理由 “鲜鱼熬汤,四小时”,让顾客清晰知道品牌、品类及购买原因。
    • 开店策略:围绕南京新街口抱团开店,在方圆一公里内开了 12 家店,且每家店的门脸设计简单干净,突出品牌、品类和购买理由。
    • 店内展示: 店内左手边展示面的熬制过程,右手边挂着获得的奖牌。店内各处重复展示 “炖小白鱼汤面,鲜鱼熬汤四小时”,运用 “简单重复,直到你吐” 的策略加深顾客印象。
  4. 成功案例及启示
    • 开业成果:5 月 9 号 12 家店盛大开业引起轰动,后续 6 月份计划再开 12 家店,三个月内开 24 家店。
    • 意外反馈:找门店的中介、装修人员、江苏餐饮协会领导都对这种开店方式表示惊讶和担忧,认为风险大。
    • 经验总结: 强调做经济要与少数人想法一致,战略往往是逆人性的。炖小白成功的关键在于不走寻常路,与传统餐饮行业思维不同,通过定位明确品牌、品类和购买理由,并不断重复强化顾客认知。 同时通过讲述脑白金、boss 直聘、伯爵旅拍等广告案例,说明即使广告被评为恶俗,但因其简单重复且有独特卖点,能让消费者记住并取得良好销售效果。

课程目录

  • 顾均辉-找准战略定位·利润翻上一倍 4节
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