【顾均辉】找准战略定位·利润翻上一倍

示例（虚构）

1. 企业背景与困境：炖小白鱼汤面由王华菊创立，她有 20 多年餐饮经验，但该品牌在南京仅开了两家店（一家直营、一家加盟），营业额低，处于生死边缘。
2. 接触定位前的状况：
   • 门脸设计：“鱼汤面” 字样更显眼，“炖小白” 字体较小且不突出，体现创始人先想卖面而非塑造品牌。
   • 店内装饰： 店内左侧装饰物写着 “吃一碗享三年”，缺乏说服力；右侧是一幅意义不明的画；最左边价格牌显示有 30 多款产品，价格差距大。
3. 定位改造后的变化：
   • 门脸优化：改为 “炖小白鱼汤面”，品牌在前品类在后，增加购买理由 “鲜鱼熬汤，四小时”，让顾客清晰知道品牌、品类及购买原因。
   • 开店策略：围绕南京新街口抱团开店，在方圆一公里内开了 12 家店，且每家店的门脸设计简单干净，突出品牌、品类和购买理由。
   • 店内展示： 店内左手边展示面的熬制过程，右手边挂着获得的奖牌。店内各处重复展示 “炖小白鱼汤面，鲜鱼熬汤四小时”，运用 “简单重复，直到你吐” 的策略加深顾客印象。
4. 成功案例及启示：
   • 开业成果：5 月 9 号 12 家店盛大开业引起轰动，后续 6 月份计划再开 12 家店，三个月内开 24 家店。
   • 意外反馈：找门店的中介、装修人员、江苏餐饮协会领导都对这种开店方式表示惊讶和担忧，认为风险大。
   • 经验总结： 强调做经济要与少数人想法一致，战略往往是逆人性的。炖小白成功的关键在于不走寻常路，与传统餐饮行业思维不同，通过定位明确品牌、品类和购买理由，并不断重复强化顾客认知。 同时通过讲述脑白金、boss 直聘、伯爵旅拍等广告案例，说明即使广告被评为恶俗，但因其简单重复且有独特卖点，能让消费者记住并取得良好销售效果。

课程目录

• 顾均辉-找准战略定位·利润翻上一倍 4节
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